CHITRANNAM RICE (ARROZ AL LIMA)



CHITRANNAM / ARROZ A LIMA / LIME RICE)

  • Servings: 4
  • Time: 20 min
  • Difficulty: FÁCIL / EASY

No hay cocina que saque mas partido de arroz que las del sur de India – no sólo como arroz y todo tipo de variantes si no todo tipo de panes, meriendas, dulces …
La receta de hoy se procede se Andhra Pradesh, es muy sencilla y se puede comer por si solo, con yogur o raita o para acopañar carnes y pescados
It seems to me that there are no other cuisines that extract so much from rice as those of South India – not only in multiple rices dishes, but in the forms of breads, snacks, sweets …
Today’s recipe come from Andhra Pradesh, is very simple and can be eaten on its own, with plain yogurt or raita or as an accompaniment to fish & meat dishes

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ARROZ CON BERENJENAS

ARROZ CON BERENJENAS Y SALCHICHAS / SAUSAGE AND AUBERGINE RICE

Arroz con Berenjenas

 

Algun gentíl lector del blog ha comentado sobre las recetas “complicadas” y alguna amiga/amigo lamentado de falta de ideas hacer comidas nuevas y sencillas.

Nos gusta mucho el arroz estilo de aquí, aunque yo hago mis propias variaciones.

La receta de hoy dedicada a toda esta gente tan amable que tengo la suerte de conocer 🙂

A gentle blog reader commented on my “complicated” recipes and a friend or two was heard lamenting about the lack of ideas to make simple new meals.

We really like the local style rice dishes although I do my own take on what can go in for an everyday meal.

Today’s recipe is dedicated to all these kind people who I have had the luck to meet 🙂

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KHICHRI (ARROZ CON LENTEJAS)

KHICHRI / ARROZ CON LENTEJAS / KEDGEREE

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Khichri, o diversas lentejas cocidas junto con el arroz son parte del menu normal en cualquier casa. Y cuando se necesita comida limpia, el khichri de lentejas mung peladas sin cáscara (Vigna radiata) en forma de una sopa es el plato que cura el enfermo.

Los ingleses sacarón de este plato su famoso plato del desayuno, el “kedgeree” – arroz cocido, eglefino ahumado, huevos cocidos, nata, y los odiosos “polvos de curri”.

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NASI AYAM (ARROZ CON POLLO MALASIO)

NASI AYAM / ARROZ CON POLLO (ESTILO MALASIO) / CHICKEN RICE

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Nasi Ayam, Arroz con pollo Malasio, Chicken Rice

Malasia es una parasio para quienes gusta comer y comer de todo. Sus 3 influencias -o quizas 4 si distinguimos entre la cocina del norte y sur de India – Malayo, Chino y Indio se mezclan y cogen ideas de unos y de otros creando versiones propias deliciosas de todo tipo de platos.

Hoy hacemos uno de los platos nacionales, el Nasi Ayam, arroz con pollo, en este caso estilo Malayo que es asado y con un sabor intenso. Se sirve con un arroz aromatizado con jengibre, ajo y hojas de pandan (no hay aquí), pepino, salsa de chile y una tacita de caldo de pollo.

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POHA (ARROZ APLASTADO)

POHA / ARROZ APLASTADO / RICE FLAKES

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Un buen desayuno / A good breakfast

Chewde, Poha, Aval etc. todo son nombres según región, de una misma cosa: el arroz aplastado que se utiliza en todas partes de India. Se puede freir, o preparar con liquídos, o para hacer cosas de picar. Es muy digestivo, y se puede preparar tanto salado como dulce.

Hoy la receta es una que originó en el estado de Maharashtra, pero ahora se consume en todas partes del país, especialmente para desayunar o merendar.

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ARROZ CON YOGUR / CURD RICE

Este es un plato básico en el sur de India, más concretamente en Tamil Nadu. No lo había probado nunca de niña, pero luego se convirtió en una de mis formas favoritas para hacer arroz.

En Tamil Nadu, se consume casi a diario y es una de las cosas que aparece con frecuencia en las tarteras que uno se lleva de casa a la escuela u oficina.

This is one of the staples of the cuisine of Tamil Nadu in South India. I had never eaten it until I was grown up but it quickly became a firm favourite.

It is very versatile and is ubiquitous in school and office lunchboxes.

Muy sencillo pero delicioso / simple yet delicious

Muy sencillo pero delicioso / simple yet delicious

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