MOONG DAL BHALLA (BUÑUELOS DE LENTEJAS)


MOONG DAL BHALLA / BUÑUELOS DE LENTEJAS MUNG / MUNG LENTIL DUMPLINGS

  • Servings: 8 servings of chaat
  • Difficulty: Medium)

insert short description here (15-20 words max.)

Uno de los platos callejeros por excelencia en el norte de India son los chaats – mezclas agri-dulce-picante con yogúr a base de buñuelos de lentejas, patatas cocidas y crujientes de harina.

Hoy hacemos unos buñuelos de lentejas mung (soja verde partida y sin piel) que se pueden comer calientes como fritos o se usan para hacer chaat una vez procesados.

One of the streetfood dishes par excellence in North India are the chaats – spicy-sweet-sour mixes with yogurt and on a base of lentil fritters, boiled potatoes and crunchy flour strips.

Today we make some  mung lentil fritters (split green soybeans, skinless) that can be eaten hot just fried as snacks or used to make chaat once processed.

INGREDIENTES INGREDIENTS

  • 300 gms lentejas de soja verde lavadas sin piel (mung)
  • 1 trozo de jengibre de 2 cms, rallado
  • 1-2 guindillas verdes, picadas
  • 1 pizca de asafétida
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca
  • 1/2 tsp sugar
  • sal a gusto
  • aceite para freir
  • agua caliente para remojar (en caso de utilizar para chaat)

  • 300 gms washed mung dal (skin removed)
  • –  2cm long piece of ginger, grated
  • 1-2 green chillies, finely chopped
  • a pinch of asofoetida
  • 1/2 tsp baking soda
  • 1/2 tsp white pepper
  • 1/2 tsp sugar
  • salt to taste
  • oil to deep fry
  • hot water to soak (if using for chaat)

 

Método / Directions:

Las lentejas de mung “lavado” (sin piel y partidas en dos) / Washed mung dal (skin removed and split in two)

Dejar las lentejas en remojo para 1 hora / Put the dal to soak for an hour

 

Las lentejas remojadas parecen mas claritas / The soaked lentils will look paler

 

Moler las lentejas hasta que se convierten en una pasta fina / Grind the soaked dal to a fine paste

Utilizar la menos agua posible / Use as little water as possible

 

Guindilla fresca picada, jengibre rallado / Fresh green chilli chopped, grated ginger

 

Añadir a las lentejas, junto con sal, pimienta, y levadura. Mezclar bien. / Add ginger, chilli, seasonings and baking powder to the ground lentils. Mix well.

 

Utilizar una cuchara para hechar bolitas de la mezcla en aceite caliente / Fry spoonfuls of the mixture in hot oil

 

Freir sobre fuego medio hasta que doren, dar la vuelta cuando un lado este hecho / Fry until golden over medium heat, turning once one side is done

 

Dejar escurrir sobre papel de cocina- en este estado se pueden comer caliente con cualquier chutney / Drain on paper towels- at this stage they can be eaten hot with any chutney

Para utilizar en un chaat / to use in a chaat:

Si vamos utilizar para hace un chaat, lenar un recipiente con agua caliente y poner los buñuelos a remojo durante 10 minutos / If using for chaat, fill a bowl with hot water & soak the bhallas for 10 minutes

 

Podeís ver que el aceite se va al agua / Note that the oil will seep into the water

 

Las bhallas (bueñuelos) están listas para utlizar en un chaat / Bhallas now ready to be used in chaat

 

Los buñuelos de lenteja son una de las maneras ingenieosas que tiene las cocinas Indias de utilizar las lentejas. ¡Son muy ricas y se comen solas!

La siguiente receta: el chaat utilizando bhallas de dos tipos.

Lentil dumplings or bhallas are one of the myriad ways Indian cuisines use different lentils. They are really tasty and somehow disappear very quickly!

Next recipe we will make a chaat using these..

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