LAL SAAG (HOJAS DE AMARENTO ROJO)


LAL SAAG / HOJAS DE AMARENTO ROJO/ RED AMARANTH SAAG)

  • Servings: 3-4
  • Time: 15 min
  • Difficulty: FÁCIL/EASY

Plato de Bengal, rico y fácil / A Bengal dish, easy to make & eat

Recientemente han abierto en Bilbao una tienda de comida India especializando en Bengal, y tiene cosas tan exóticas como hojas de amarento rojo.

Es una verdura muy saludable y aquí lo traen congelado ya limpio. Si no hay, se puede hacer con acelgas rojas, que venden por ejemplo en la sección de “productos de baserri” en Eroski.

 

An Indian-Bengali grocery shop has recently opened in Bilbao, and while the fresh section is not operational, it has some treasures in the freezer section, like these red amaranth leaves.
It’s an extremely healthy vegetable and it comes already cleaned and chopped. You can substitute it with red Swiss chard, available e.g in the “local farm products” section in Eroski.

INGREDIENTES INGREDIENTS

  • 250 gms hojas de amarento rojo
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pizca de asafétida
  • unos granos de semilla de fenugreco
  • un poco de chile rojo molido
  • sal y pimienta
  • aceite para cocinar
  • un trozo pequeño de mantequilla

  • 250 gms red amarenth leaves
  • 1 small onion
  • 2 cloves garlic
  • a pinch of asafoetida
  • a few fenugreek seeds
  • red chilli powder to taste
  • salt & pepper
  • oil to cook
  • a knob of butter

 

Método / Directions:

Hojas de amaranto – limpias y cortadas / Amaranth leaves – clean and chopped

 

Asafétida, semillas de fenogreco, ajo en laminas y cebolla en juliana / Asafoetida, fenugreek seeds, sliced garlic & onion

 

Calentar aceite en una sartén, añadir las semillas y el asafétida /Heat oil in a pan, add fenugreek seeds & asafoetida

 

20 segundos mas tarde añadir primero los ajos, y luego la cebolla / 20 seconds later add the garlic, give them a stir, then add the onion

 

Saltear un poco, y cuando el ajo este hecho- 2 min- añadir el amarento. Añadir sal, pimienta y chile rojo / Saute a bit. When the garlic is done – 2 min- add the amaranth leaves. Add the salt, pepper & red chilli powder to taste

 

Cocinar 10 minutos, removiendo de vez en cuando, añadir la mantequilla, remover ¡y listo! / Cook 10 minutes, stirring occasionally, add the butter at the end, mix again and it’s done!

 

Un plato muy fácil y satisfactorio de hacer- y encima, muy saludable. Acompaña muy bien todo tipo de comidas. A healthy, easy and satisfying dish to accompany any Indian or western meal

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *