METHI ALU – 2 (PATATITAS ENTERAS CON FENOGRECO)


METHI ALU / PATATAS CON FENOGRECO O ALHOLVA / FENUGREEK POTATOES)

  • Servings: 4
  • Time: 25'
  • Difficulty: Easy)

Plato fácil que acompaña cualquier comida/ Simply dish that goes with all cuisines

Continuando con las recetas después de un descanso una rica y sencilla para comenzar.

Ya hemos hecho una versión – esta segunda sale muy rica y muy vistosa.
Esta funciona muy bien con patatas nuevas pequeñitas aunque, por supuesto, puedes usar patatas grandes cortadas en trozos.
Puedes hacerlo tanto con fenogreco fresco o seco, aunque el sabor será bastante diferente en cada caso. El seco es más fácil de encontrar en el extranjero; se llama “kasuri methi“.

Para obtener fenogreco fresco en España, ¡tendrás que sembrar algunas semillas en una maceta y esperar unas pocas semanas!
Se usan solo las hojas de arriba y se descartan los tallos y las hojas de base.

Continuing the recipes after a break – a nice simple one to start off with.
We have already done a version of this – this second version is very tasty & looks good too!
This works very best with small new potatoes though of course you can use larger ones cut into chunks.
You can make it with both fresh and dried fenugreek although the taste will be quite different. Dried is easier to find abroad under the name “kasuri methi“.

For fresh fenugreek in Spain, you will have to plant some seeds in a pot and wait for a few weeks! Use only the top leaves, discarding the stem and bottom leaves.

INGREDIENTES INGREDIENTS

  • 1/2 kg de patatitas
  • 1 cebolla
  • 1 trozo de jengibre
  • 1 guindilla verde
  • 1 cuaharadita de semillas de mostaza
  • 1 cucharadita de cominos
  • 1 cucharada de fenogreco seco o 1 taza de fenogreco fresco
  • sal y pimienta a gusto
  • aceite para cocinar

  • 1/2 kg baby potatoes
  • 1 onion
  • 1 piece of ginger
  • 1 green chilli
  • 1 tsp mustard seeds
  • 1 tsp cumin seeds
  • 1 tbsp dried fenugreek leaves or 1 cup fresh leaves
  • salt & pepper to taste
  • oil to cook

Método / Directions:

 

Lavar las patatitas bien bien  / Wash the baby new potatoes well

 

Hojas de fenogreco secas, cominos y semillas de mostaza / Dried fenugreek leaves, cumin & mustard seeds

 

Guindilla, cebolla, jengibre – bien picados /Green chilli, onion & ginger – finely chopped

 

Calentar el aceite, añadir las semillas de mostaza. Cuando empiecen a saltar, añadir los cominos / Heat oil, add mustard seeds. When they start to pop, add the cumin seeds

 

Esperar 10 segundos y añadir las patatas cocidas. Saltear 3 minutos / Wait 10 seconds & add the boiled potatoes. Saute for 3 minutes

 

Añadir la cebolla y el jengibre picado. Saltear otros 3-4 minutos/ Add the chopped onion and ginger. Saute another 3-4 minutes

 

Al final, añadir el fenogreco seco, sal y pimienta y saltear 1 minuto. Si utilizais fresco, saltear durante 5 min / Add the dried fenugreek, salt & pepper & saute 1 minute. If using fresh, saute for about 5 min

 

¡Los methi alus estan listos para comer! Pruebalos con un filete o lomo adobado / Methi Alu ready to eat. Try them with a steak or pork chops!

 

Los methi alu no solo combinan muy bien con comidas Indias, especialmente panes como paranthas, sino acompañan muy bien platos Españoles como un filete, lomo adobado, o carne guisada, etc.

¡Pruebalos!

Methi alu not only go well with Indian meals, especially breads like paranthas, they also give zest to Spanish meals- anything from a steak to pork chops to a meat stew. Do try!

One thought on “METHI ALU – 2 (PATATITAS ENTERAS CON FENOGRECO)

  1. dustedoff says:

    That’s a nice recipe! I must admit to being lazy about making methi just because the cleaning of it is so tedious. But it tastes gorgeous… today I have to go vegetable shopping, and methi has arrived in the market, so I’ll buy some and make it your way. Thanks for this, Bawa.

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