KHEEMA – ANDHRA STYLE (CARNE PICADA – ESTILO ANDHRA)


KHEEMA / CARNE PICADA / MINCE, ANDHRA STYLE

  • Servings: 4
  • Difficulty: EASY

Otra receta para hacer carne picada / Another easy mince recipe

El keemacarne picada– tiene múltiple recetas en toda cocina India, y el de hoy es particularmente fácil y deliciosa. La receta proviene de la cocina de Andhra. Keema or mincemeat has multiple recipes in all Indian cuisines and today’s recipe is really delicious and pretty easy to do. It comes from one from my favourite cuisines – from Andhra Pradesh. 

INGREDIENTES INGREDIENTS

  • 500 gm carne picada
  • 1-2 guindillas verdes frescas
  • 2 cardamomos negros- 1 trozo de canela
  • 5 clavos
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • hojas de kari, si tienes
  • sal a gusto
  • 2 cebollas
  • 1 trozo de jengibre rallado
  • 2-3 dientes de ajo
  • 1 yogúr natural
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma or un trozo fresco rallado
  • aceite para cocinar

    – 500 gm mince
  • 1-2 green chillies
  • 2 black cardamons
  • – 1 stick of cinnamon
  • 5 cloves
  • some curry leaves, if available
  • salt to taste
  • – 2 onions
  • 1 piece of ginger
  • 2-3 cloves of garlic
  • 1 plain yogurt
  • 1/2 tsp turmeric powder or a piece of fresh turmeric, grated
  • oil to cook

Método / Directions:

keem 2

Preparar las especias y cebolla, ajo y jengibre / Prepare the spices & ginger, garlic & onion

keem 5

Poner la carne picada con las especias secas y guindillas verdes en una olla / Put the mince with the spices and chopped green chillies into a pressure cooker

keem 6

Añadir medio vaso de agua y sal a gusto y cocer durante 10 minutos a máxima presión / Add half a glass of water & salt tot aste & cook at maximum pressure for 10 minutes

keem 7

Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén grande y freír la cebolla / Meanwhile, heat oil in a large pan & fry the onions

keem 9

Cuando la cebolla esté dorada, añadir el ajo, jengibre y las hojas de kari / When onion has browned, add ginger, garlic & curry leaves

keem 10

Añadir la cúrcuma seca o fresca rallada / Add the turmeric powder or grated fresh turmeric

keem 11

Mientras tanto, la carne estará hecha y sin agua / The mincemeat should be cooked & the water evaporated by then

keem 12

Añadir a la sartén con cebolla y freir durante 5 minutos sobre fuego alto / Add to the onion mixture in the pan and fry over high heat for 5 minutes

keem 13

Añadir el yogur, mezclar bien y freír otros 5 minutos hasta que coja bien de color / Add the yogurt, mix well, and continue cooking voer high heat until nicely browned

keem 17

Espolvorear con cilantro fresco para servir / Sprinkle with fresh coriander to serve

keem 16

Se puede comer con cualquier pan o arroz indio y verduras or usar como relleno para un wrap /Can be eaten with any Indian bread or rice & vegetable or used as a filling for a wrap

Plato fantástico y versátil – puede ser vuestro primer intento de cocina India si no habéis atrevido antes! A fabulous & versatile dish – easy enough for it to be your first attempt at Indian cooking if you have never tried to cook Indian before!

2 thoughts on “KHEEMA – ANDHRA STYLE (CARNE PICADA – ESTILO ANDHRA)

  1. dustedoff says:

    That sounds fabulous, Bawa! I like the idea of adding the dahi at the end – unusual; I’ve never come across that before. Thanks for this; I must try it out.

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