BOONDI (PERLAS PARA YOGÚR)

BOONDI / PERLAS PARA YOGÚR / GRAMFLOUR PEARLS

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Boondi -las perlas / Boondi pearls

Boondi

Boondi raita

 

El yogúr, natural o en forma de raitas salados, es una parte de toda comida en India. Es sano, digestivo, y ayuda a equilibrar los sabores especiados del resto de los platos.

Hoy hacemos el raita más típico que hay – con boondi. Unas pequeñas perlas hechas de harina de garbanzos negros que se pueden hacer fácilmente en casa.

Yogurt, natural or salted in the form of raitas, is a part of every meal in India. It is healthy, digestive, and helps to balance the spicy flavors of the other dishes.
Today we make the most typical raita there  is- boondi. These are tiny crispy beads made of black gram flour that can be easily made at home.

INGREDIENTES INGREDIENTS
• 1 taza harina de garbanzos (besan)
• 1  yogur natural
• 1/4 tsp asafétida
• 1/4 chilli rojo molido
• 1/2 cucharadita de sal• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• aceite para freír

Para el yogúr:
•  2 yogures naturales

• 1 cucharadita de cominos tostados y molidos
• 1/4 cucharadita de chilli rojo molido
• 1/2 cucharadita de sal

 

 1 cup gramflour (besan)
– 1 plain yogurt
– 1/4 tsp asafoetida
– 1/4 tsp red chilli powder
– 1/2 tsp salt– 1/2 tsp baking soda

– oil to deep fry

 

For the yogurt:
– 2 tubs plain yogurt

– 1 tsp roasted, ground cumin seeds
– 1/4 tsp red chilli powder

– salt to taste

 

MÉTODO / METHOD:

Para el boondi / To make boondi:

 

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Tamizar la harina en un bol / Sieve the flour into a bowl

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Preparar las especias / Prepare the ingredients

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Añadir las especias / Add the spices

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Añadir agua y hacer una pasta / Add water to make a paste

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La consistencia / The consistency

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Cojer el cacharo para hacer boondi o una espumadera en su defecto / Take a boondi ladle or a slotted spoon if you don’t have this

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La parte posterior del invento / The underside of this kitchen tool

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Calentar el aceite y poner algo de la mezcla en la espumadera / Heat oil and pour some paste onto the boondimaker

Dejar caer gotas de boondi sobre el aceite / Let drops of boondi fall into the hot oil

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Freír hasta que estén dorados / Fry until golden brown

Guardar en un recipiente hermético. / Keep in an airtight container

Para el boondi raita /To make boondi raita:

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sal, pimienta y cominos / salt, pepper & cumin seeds

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Tostar cominos en una sartén / Roast cumin seeds in a pan

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Machacarlos en un mortero / Grind in a pestle & mortar

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Yogúr natural en un bol- batirlo / Plain yogurt in a bowl – beat it

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Añadir sal, pimienta y 3/4 de los cominos / Add salt, pepper & 3/4 of the cumin seeds powder

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Mezclar bien / Mix well

Dos formas de proceder / There are 2 ways to proceed:

  1. Añadir directamente el boondi deseado al yogúr y mezclar / Directly add boondi to the yogurt & mix well
  2. O remojar el boondi en agua caliente para que suelte el aceite y este blando y esponjoso y añadir al yogúr (como hacen en mi casa y en Punjab) / ...Punjabi style, like my mum – soak in hot water & let the boondi get rid of some oil & become spongy. Squeeze and add to yogurt. 
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Boondi al remojo en agua caliente / Boondi soaking in hot water

Boondi

Añadir al yogúr y decorar con el restante comino tostado / Add to the yogurt & decorate with remaining roast cumin powder

Servir con cualquier comida como acompañante. / Serve as a side with all Indian meals. 

 

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